Imagen cedida por MERCASA
Pieza muy alargada, cuya base ósea es el raquis, al que se queda adherida toda la musculatura más profunda del dorso que unen las distintas partes de las diferentes vértebras.
Categoría: Sin clasificar.
Cocina: para dar sabor a cocidos, guisos y potajes. Se puede encontrar salado,
ahumado y en pimentón.
