Imagen cedida por MERCASA
Es la carne de la punta de las costillas y la parte más magra de la panceta.
Corte delgado y muy particular que, además de tocino y vetas magras, incluye la
punta de costilla.
Categoría: sin clasificar.
Cocina: frito o a la brasa, tanto fresco como sobre todo ahumado y adobado.
Se puede vender salado y en industria, también se elabora como topping
para pizzas.
Fuentes consultadas www.todocarne.es, www.mercasa.es
