Imagen cedida por MERCASA

Es la carne de la punta de las costillas y la parte más magra de la panceta.

Corte delgado y muy particular que, además de tocino y vetas magras, incluye la

punta de costilla.

Categoría: sin clasificar.

Cocina: frito o a la brasa, tanto fresco como sobre todo ahumado y adobado.

Se puede vender salado y en industria, también se elabora como topping

para pizzas.

Fuentes consultadas www.todocarne.es, www.mercasa.es

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