Razas de cerdo: “Large Black”

Una de las razas más rústicas y antiguas de Inglaterra. Su conformación recuerda a la primitiva Large White. Carácter dócil y de buen pastoreo. Animal hipermétrico, de perfil cóncavo y longilíneo. Constitución robusta y resistente. Cabeza de buenas proporciones, ancha, de longitud media, perfil cóncavo y hocico largo y grueso.

Orejas largas, espesas e inclinadas hacia delante, pero caídas con puntas hacia la línea media. Cuello largo y musculoso. Pecho profundo y amplio, espalda inclinada y poco desarrollada. Línea dorsolumbar recta y poco ancha, grupa inclinada y larga. Extremidades largas y finas. Capa color negro con cerdas finas. Prolífica y buena productora de leche. Buen rendimiento cárnico, abundante carne magra, aunque orientado principalmente hacia la producción de bacón.

Bacon

Chuletero barbacoa

Fuente consultada:Fuentes consultadas:

www.mercasa.es (Guía del Porcino), www.todocarne.es (Razas de cerdo)

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