Juan Carlos Martínez, 28 agosto, 201720 julio, 2018, Al Corte, Vacuno, 2 De cada media canal sale una sola pieza de unos 200 gr, por esta razón se denomina también “filete del carnicero”. Pieza con nervio, pero de carne muy tierna y sabrosa. Cocina: frita o parrilla.
+ Maduración al vacío Juan Carlos Martínez, 14 enero, 201626 mayo, 2019, Maduración, Vacuno, 1 Maduración al vacío
+ El origen de algunos típicos cortes argentinos Juan Carlos Martínez, 8 febrero, 20216 septiembre, 2022, Al Corte, Historia, Sabías que, 0 El origen de algunos típicos cortes argentinos
+ Espalda o Llana (superior) Juan Carlos Martínez, 28 agosto, 201716 diciembre, 2017, Al Corte, Vacuno, 0 (más…)
+ Lardeo o retales Juan Carlos Martínez, 5 diciembre, 201724 agosto, 2018, Al Corte, Porcino, 0 (más…)
cuál es el músculo que conforma a la arañita?
Hola, pertenece a la cadera, y lo se le conoce nombre único, a dicho músculo, ya que es un músculo sin función ni movimiento en el cuerpo del animal.
Un Saludo