Imagen cedida por MERCASA
Pies de las patas delanteras. Gelatinosos, sin grasa y con elevada proporción de huesos redondeados.
Categoría: sin clasificar.
Cocina: se venden tanto frescas como cocidas y enteras o abiertas por la mitad, deshuesadas o no. De buen sabor, hay que hervirlas previamente si son frescas y se pueden hacer a la brasa, rebozadas o en salsa. Los huesos de la caña, en salazón y/o adobo, se emplean para cocidos y potajes.
