Maduración al vacío

1. Todocarne en Onda Agraria: "La carne envasada" - Todo Carne 5 años

   […] En el caso del vacuno, y en piezas completas, al superar los 14 días en este tipo de envase, su carne se vuelve más tierna debido a la acción de las propias enzimas de la carne, entones ya estaríamos hablando de “Maduración al vacío”. […]

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