Accede desde aquí a nuestra APP
¡Innovación en el Plato! Descubre los Nuevos Cortes de Carne en la Restauración
La restauración nunca deja de evolucionar, y una de las áreas donde vemos cambios emocionantes es en la oferta de cortes de carne.
Los chefs y carniceros están constantemente buscando formas creativas de llevar los sabores y texturas de la carne a un nivel superior. ¡Acompáñanos en un viaje para explorar los nuevos cortes de carne que están dejando a los comensales con ganas de más!.
1. El Tomahawk Steak: Este corte es una verdadera obra maestra visual y culinaria. Es un corte de costilla de res con un largo hueso ribeye que se asemeja a un hacha de guerra nativa americana, de ahí su nombre. El Tomahawk Steak es conocido por su sabor intenso y jugosidad, y se ha convertido en un verdadero espectáculo en los restaurantes de alta gama.
2. El Flat Iron Steak: Este corte proviene de la paleta del animal y ha ganado popularidad debido a su terneza y sabor excepcionales. A menudo se describe como el «filete del pobre hombre», pero su calidad y versatilidad lo hacen destacar en cualquier plato.
3. El Denver Steak: Extraído del músculo del hombro, el Denver Steak es conocido por su terneza y sabor único. A menudo se lo compara con el ribeye en términos de sabor, pero con un precio más asequible. Es perfecto para asar a la parrilla o cocinar en sartén.
4. El Flank Steak Wagyu: Una versión premium del clásico flank steak, este corte es famoso por su marmoleo de grasa y sabor inigualable. Proveniente del ganado Wagyu, es una delicia para los amantes de la carne.
5. El Tri-Tip: Popular en la cocina de la costa oeste de los Estados Unidos, el Tri-Tip es un corte magro y sabroso que se adapta bien a la parrilla o al asador. Su sabor ahumado y textura jugosa lo convierten en una elección emocionante en la restauración.
