25º Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados: Claves y Desafíos del Sector
El Congreso Aecoc volvió a reunir a miembros de departamentos comerciales de industrias cárnicas, responsables de compra de cadenas de la distribución, algunos directivos y propietarios de empresas además de directores de asociaciones sectoriales, proveedores de maquinaria y servicios junto a prensa especializada. En total, según la organización, más de 450 personas.
Comenzó con una presentación de Josep María Bonmatí, director de Aecoc, quien destacó los retos del sector, como las tensiones geopolíticas y la inteligencia artificial. Pol Morillas, del Cidob, analizó el contexto geopolítico actual, señalando el resurgimiento del nacionalismo y la creciente influencia de China y Rusia. Describió la «slowbalisation», donde el comercio se limita a países con valores compartidos o cercanos.
Carme Artigas, copresidenta del Cuerpo Asesor de Alto Nivel sobre IA de Naciones Unidas, habló sobre el impacto de la inteligencia artificial en el sector cárnico. Destacó su potencial para mejorar el bienestar animal, la alimentación y la producción, pero también advirtió sobre los riesgos de su evolución sin control.
Carlos Buxadé, catedrático emérito de la UPM, destacó disminución del consumo de carne debido a la inflación, el cambio en los hábitos alimenticios y la competencia de los análogos cárnicos.
Andy Stalman, cofundador y CEO de Totem Branding, enfatizó la importancia del branding para el sector cárnico, destacando la necesidad de construir marcas creíbles, confiables y respetables que conecten con los consumidores a través de mensajes emocionales y experiencias vitales.
En el comienzo de la segunda jornada, Joan Riera, especialista de Kantar, analizó el consumo de carne en 2024, destacando la alta penetración en los hogares, impulsada por la buena economía, el crecimiento poblacional y las tendencias de consumo.
Barbara Calvaresi, responsable de frutas, hortalizas y carnes en Aecoc, destacó las tendencias en el consumo de carne, incluyendo las smash burgers, las carnes maduradas, los snacks cárnicos, las carnes exóticas y las carnicerías que se convierten en restaurantes.
Juan Carlos Martínez, de Covirán, explicó la apuesta de la empresa por las carnicerías, incluyendo el bienestar animal en la producción de pollo y cerdo ibérico. Covirán ofrece a sus carniceros formación y herramientas para ser prescriptores, como el «Rincón de las carnes» online. Defendió la venta de «carnes de temporada» y la importancia de los platos de quinta gama tradicionales.
David Córdova, CEO de Vinces, destacó la importancia del lobby en la Unión Europea debido a la hiperregulación que caracteriza a la región. Él argumenta que las empresas deben influir en la creación de leyes y normas, ya que estas se construyen de abajo hacia arriba.
El evento concluyó con la lectura de las principales conclusiones por parte del director de Aecoc, Josep María Bonmatí, junto a un show del mago e ilusionista Jorge Luengo sobre la inteligencia artificial y los riesgos cibernéticos que las empresas cárnicas afrontan.
Hashtagcongreso Hemos estados acompañados por:
💬 Joan Riera – Kantar
💬 Eduardo Latorre Pla – Alcampo
💬 ana cano – Consum Cooperativa Valenciana
💬 Juan Carlos Martínez Álvarez – COVIRAN SCA
💬 Barbara Calvaresi – AECOC
💬 Jose Miguel Mulet Salort – Catedrático, investigador, escritor y divulgador científico
💬 David Córdova – VINCES
💬 Jorge Luengo – Mentalista e ilusionista
Fuente consultada: https://eurocarne.com/
Originally posted 2025-02-16 08:18:11.
