Juan Carlos Martínez

Sistema de clasificación del ganado vacuno en Australia Sistema de clasificación del ganado vacuno en Australia En el año 1987 la Corporación Australiana de Ganado y Carne (AMLC, por sus siglas en in

Sistema de clasificación del ganado vacuno en Estados Unidos Sistema de clasificación del ganado vacuno en Estados Unidos En el año 1916 el Departamento de Agricultura (USDA) redactó el primer estándar de cla

La textura y el flavor de la carne

La textura y el flavor, son parámetros determinantes para definir la buena o mala calidad de cualquier alimento y como en el caso que nos ocupa de la carne.

Textura (

Sistema de clasificación del ganado vacuno en Argentina Sistema de clasificación del ganado vacuno en Argentina La normativa actual es voluntaria e incluye las siguientes categorías de clasificación de los an

Historia del consumo de la carne de vacuno Historia del consumo de la carne de vacuno El dominio del fuego está unido a la historia de la evolución de todos los alimentos, pero quizás es en la

Colaboración en Onda Agraria: “Cortes argentinos para nuestra barbacoa”

Hoy vamos a recomendar una serie de cortes para hacer una barbacoa, al estilo argentino.
Seguro que hemos ido a algún restaurante argen

Manipulación segura de las carnes en la barbacoa Manipulación segura de las carnes en la barbacoa

El cordero en la cultura y la religión El cordero en la cultura y la religión El cordero tiene una historia común en las tres religiones monoteístas, porque en las tres, judía, cristiana y m

Colaboración en Onda Agraria: «El hígado de pato y sus nombres»

Cuando vamos a comprar hígado de pato, es normal encontrarnos en los lineales con otras definiciones que en ocasiones nos puede hacer dudar qu

Todocarne cumple años

Las razas de vacuno de aptitud cárnica

Un factor muy indicativo de la valoración histórica de las carnes de vacuno, en los diferentes países, es el momento y el interés con que se ha abordado la sele