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    Cuando vamos a comprar hígado de pato, es normal encontrarnos en los lineales con otras definiciones que en ocasiones nos puede hacer dudar qu

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    Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada El color de la carne, y sus causas hace 6 años, 4 meses

    Eso esa consecuencia de la rotura de la cadena de frio en alguno de sus procesos o de elaboración o de transporte.
    No la consumas.

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    Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 4 meses

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    Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 5 meses

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    En el antiguo imperio egipcio ya se producía, antes de proceder a su consumo, un reconocimiento de la idoneidad de la carne, como lo de

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    Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Embutidos tradicionales de "Navarra": Txistorra, txistor o chistorra hace 6 años, 5 meses

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    Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 5 meses

    Colaboración en Onda Agraria: «Tipos y razas de cerdo ibérico»

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    Los investigadores del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Begoña Panea, Pere Albertí, y Guillermo Ripoll han

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    Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 6 meses

    Colaboración en Onda Agraria: «El orígen de nuestro jamón»

    En este enlace podrás escuchar la colaboración. Comienza en el minuto 19:00.
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    Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Razas de conejo "Gigante de España" hace 6 años, 6 meses

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    La semana pasada la quincuagésimo octava entrega de la serie de reportajes que tienen como protagonista a la carne y los productos cárnicos en Radio N

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