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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 4 meses
Colaboración en Onda Agraria: «El hígado de pato y sus nombres»
Cuando vamos a comprar hígado de pato, es normal encontrarnos en los lineales con otras definiciones que en ocasiones nos puede hacer dudar qu

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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada El color de la carne, y sus causas hace 6 años, 4 meses
Eso esa consecuencia de la rotura de la cadena de frio en alguno de sus procesos o de elaboración o de transporte.
No la consumas. -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 4 meses
Todocarne cumple años

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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 4 meses
Las razas de vacuno de aptitud cárnica
Un factor muy indicativo de la valoración histórica de las carnes de vacuno, en los diferentes países, es el momento y el interés con que se ha abordado la sele

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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 4 meses
La difusión por el mundo de la raza Merina
La difusión por el mundo de la raza Merina Aunque las Cortes de Castilla, en vista de la importancia y deseos de otros países de disponer de e -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 4 meses
Nuestro refranero: "Junio"
Nuestro refranero: «Junio» Fuente consultada: Refranero Español (Recopilado por Agustín Alcázar) -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 5 meses
Historia de la inspección de las carnes en mataderos y carnicerías
En el antiguo imperio egipcio ya se producía, antes de proceder a su consumo, un reconocimiento de la idoneidad de la carne, como lo de

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Juan Carlos Martínez ha cambiado su imagen de perfil. hace 6 años, 5 meses
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Embutidos tradicionales de "Navarra": Txistorra, txistor o chistorra hace 6 años, 5 meses
Totalmente de acuerdo
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 5 meses
Colaboración en Onda Agraria: «Tipos y razas de cerdo ibérico»
Existen ciertas características comunes en los cerdos ibéricos: están perfectamente adaptados a las dehesas, son muy andarines en este ecosi

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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 5 meses
Análisis de los marcadores genéticos de la calidad sensorial en la carne de la raza Salers
Análisis de los marcadores genéticos de la calidad sensorial en la carne de la raza Salers Un estudio llevado a cabo por el instituto f -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 6 meses
La textura de la carne de cerdo depende de diversos factores
Los investigadores del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Begoña Panea, Pere Albertí, y Guillermo Ripoll han

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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 6 meses
Colaboración en Onda Agraria: «El orígen de nuestro jamón»
En este enlace podrás escuchar la colaboración. Comienza en el minuto 19:00.
Os invito a escuchar el programa completo.Hay que decir que celt

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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Razas de conejo "Gigante de España" hace 6 años, 6 meses
Gracias a ti por seguirnos. No dudes en hacernos llegar cualquier duda que tengas o tema del que quieres que publiquemos.
Un Saludo -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 6 meses
Nuestro refranero: "Abril"
Nuestro refranero «Abril» Fuente consultada: Refranero Español (Recopilado por Agustín Alcázar) -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 6 meses
Clasificación zoológica de la familia bóvidos: "Género Poephagus"
Clasificación zoológica de la familia bóvidos: «Género Poephagus» El origen de la familia de los Bóvidos se remonta al período del pleistoceno, de gr -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 6 meses
Clasificación zoológica de la familia bóvidos: "Género Bibos"
Clasificación zoológica de la familia bóvidos: «Género Bibos» El origen de la familia de los Bóvidos se remonta al período del pleistoceno, de grand -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 6 meses
El origen del consumo de Cerdo Ibérico
Concretamente en el cerdo ibérico surge de forma espontánea y casual, en un bar de Sevilla, al ofrecerse como “tapa” trozos posiblemente de “pluma” o “lagarto”,

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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 6 meses
La carne en RNE 5: Disfruta de la carne en invierno
La semana pasada la quincuagésimo octava entrega de la serie de reportajes que tienen como protagonista a la carne y los productos cárnicos en Radio N

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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 6 años, 7 meses
Nuestro Refranero
Hola, voy a realizar una publicación de refranes, cada semana, ya que creo que representan muy bien esa cultura popular de tantas generaciones que han ido representando en ellos su

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