Juan Carlos Martínez

Todocarne: Últimas noticias, semana 04

España exportó en 2021 2,15 millones de t de carne fuera de la Unión Europea 
Los últimos datos proporcionados por el CEXGAN del MAPA muestran que a lo largo de

Colaboración en Onda Agraria: Cortes para cocinar en Enero

Para comenzar este año, vamos a elegir unos cortes asequibles a todos los bolsillos y que nos resultarán riquísimos.
Vacuno

Comenzaremos por el

Colaboración en Onda Agraria: Curiosidades del huevo Colaboración en Onda Agraria: Curiosidades del huevo Origen Llevamos alimentándonos desde épocas primitivas con huevos de aves salvajes, y con la do

Carne de temporada. La carne de otoño (El jabalí)

Ya que estamos en temporada de montanera, donde se termina de engordan en la dehesa al cerdo ibérico, vamos a hablar del antecesor de nuestro cerdo ib

Curiosidades del huevo, el alimento natural más completo Curiosidades del huevo, el alimento natural más completo ¿Por qué consumimos mayoritariamente huevos de gallina? Los humanos nos hemos alimenta

Colaboración en Onda Agraria: El origen de los controles y la inspección de la carne para su consumo

En el antiguo Egipto se comenzó a inspeccionar las carnes antes de su consumo por parte de sacerdotes que ej

Razas de ganado vacuno: Charolais – Charolesa o Charoles (tronco Jurásico) Razas de ganado vacuno: Charolais – Charolesa o Charoles (tronco Jurásico) Toma el nombre de su cuna la región de Charollais, en el Departamento de S

¿Qué es la dieta kosher? ¿Qué es la dieta kosher? En la religión judía existen alimentos que están aprobados para consumir por uno de los libros bíblicos del antiguo testa

Todocarne colabora en estudios oficiales sobre la carne Todocarne colabora en estudios oficiales sobre la carne Todocarne colabora en estudios oficiales sobre la carne En el blog Todocarne le hemos querido

Diccionario de elaborados (P-R-S-T-Z)

Panceta o tocineta: Hoja de tocino entreverada con magro, con diferentes tratamientos (ahumado, salazón,).
Pantruco: Tocino de cerdo, cebolla picada, huevo batido,

El papel de los huevos y el pollo en la alimentación española

Para comer huevos hacía falta ser padre o al menos eso dice el refrán. Quizás era un poco exagerado, pero lo cierto es que la disponibilidad de e

Colaboración en Onda Agraria: “Barbacoa con cortes de vacuno”

Diremos que con la carne de vacuno podemos realizar una barbacoa muy variada como vamos a ver a continuación.
Vamos a comenzar aconsejando que d

Historia de la carne de ovino y caprino en la alimentación y la gastronomía La carne de ovino y caprino en la alimentación y la gastronomía Todo parece indicar que la especie animal más consumida en los primeros años de nue

El jamón de Guijuelo, una joya de la gastronomía El jamón de Guijuelo, una joya de la gastronomía En la escala de preferencias de los consumidores, el cerdo está asentado en el primer puesto, a gr

Diccionario de elaborados (M)

Magreta: Producto esencialmente graso, obtenido de las regiones torácicas y abdominales del cerdo, integrado por el tejido graso entreverado y el tejido muscular sin piel
y

Todocarne en Onda Agraria: Ganado vacuno (Razas de aptitud cárnica) Todocarne en Onda Agraria: Ganado vacuno (Razas de aptitud cárnica) Los pioneros fueron los ingleses con la selección y difusión, tanto en Estados Un