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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 1 mes
Todocarne en «Onda Agraria»: Carne de vaca «Raza Frisona »
Su nombre proviene de la región de, Frisia (Holanda), pero está considerada como una raza española integrada, ya que supone el 40% del censo total de
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 1 mes
La calidad de la carne (Tipos y Características)
En los últimos años los conceptos tales como: calidad de carne, carne de calidad, producto de calidad y garantía de calidad, entre otros, han ocupado el cen
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 2 meses
«La Esquila»,un arte en peligro de extinción
La esquila se realiza por dos motivos principales: el primero es para reunir y vender lana de oveja, pero el segundo, aún más importante, es quitarle a la ov
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 3 meses
Todocarne en "Onda Agraria": Carne de primavera "Cordero de Raza Segureña"
Carne de primavera (Cordero de Raza Segureña) El ciclo natural de nacimientos de cordero comienza con los partos de invierno que permitirá alimentar t -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 3 meses
La historia de nuestro cuchillo
¿Has pensado cuántas veces al día utilizas las tijeras, el cuchillo, la navaja o simplemente cualquier alfiler?.
Todas estas armas y herramientas, tienen su antepasado en
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 3 meses
Todocarne en «Onda Agraria»: El Búfalo «Raza Mediterránea»
La especie»Bubalus bubalis» incluye diecinueve razas. Tres de las más importantes, desde el punto de vista económico son: Mediterránea (70 %), Murr
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 3 meses
En su décima participación en el certamen, DOP Los Pedroches ha estado acompañada por seis de sus 15 industrias productoras. Belloterra Delicatessen S.L, COVAP S.C.A, Dehesas Reunidas, S.L., Ibérico de Bel
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 4 meses
Todocarne en “Onda Agraria”: «El cerdo blanco y su carne»
En este enlace puedes escuchar la colaboración realizada en el programa «Onda Agraria», de Onda Cero.
La colaboración comienza en el minuto 7:55
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 5 meses
Razas de Gallinas: Española cara blanca y Andaluza
Española cara blanca: El origen es un poco oscuro. No obstante se trata de una raza antigua que siempre ha sido denominada spanish ,ya sea porque se o
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Razas Wagyu "Historia y características" hace 7 años, 6 meses
Si, ya que los cambios en la humedad y la temperatura, no todas las razas lo aceptan bien.
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 6 meses
Todocarne en “Onda Agraria”: «Las edades del ganado caprino»
En este enlace puedes escuchar la colaboración realizada en el programa «Onda Agraria», de Onda Cero.
La colaboración comienza en el minut
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 6 meses
Lomo de corzo con crema de calabaza y castañas
Lista de ingredientes
Lomo de corzo 600 gr.
Orégano 5 gr.
Tomillo 5 gr.
Pimienta negra molida 2 gr.
Sal 5 gr.
Laurel 1 hoja.
Ajo 1 d
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada El color de la carne, y sus causas hace 7 años, 6 meses
Hola, ese color blanco por fuera nos esta indicando que no es carne picada sino preparado cárnico. Cuando lleva fécula de patata como ingrediente para su conservación es habitual que cuando transcurre algo de ti
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 6 meses
Historia del ganado vacuno: Género Boss
Uno de los géneros en que se diferenció la familia Bóvidos, el Bos, formó dos subespecies, ya que tienen el mismo número de cromosomas y se cruzan entre sí dando descen
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada La textura de la carne hace 7 años, 6 meses
Hola, ¿y porque no te gusta la información?.Te lo pregunto para mejorar en las siguientes publicaciones.
Gracias -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 6 meses
Razas de Ovino: «Latxa»
La palabra “Latxa”, de origen vasco, significa “basta”, aplicada por el tipo de lana burda de los ovinos de esta raza. En Francia es conocida con el nombre de “Manech
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Cerdo Gascón (Negro Bigorre) hace 7 años, 6 meses
No, pero si me entero de algún proveedor te lo haré llegar.
Un Saludo -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 7 meses
Todocarne en “Onda Agraria”: «Las edades del cordero»
En este enlace puedes escuchar la colaboración realizada en el programa «Onda Agraria», de Onda Cero.
La colaboración comienza en el minuto 39:00
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Posibles irregularidades en la carne: Petequias, Bordeamiento y Hueso hedihondo hace 7 años, 7 meses
Hola Francisco, la carne de añojo no debe tener un olor fuerte, ya que no contiene apenas grasa. Según me describes, ha tenido que sufrir alguna diferencia de temperatura, lo que ha ocasionado una degradación de sus jugos.
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 7 meses
Carne asada con arándanos y cebolla roja
Ingredientes
2,7 kg de chuleta de vacuno con hueso
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de pimienta de Jamaica
1 cucharada de canel
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