Juan Carlos Martínez

Despiece diferente de cabrito

El hueso se desprende de la carne con una facilidad que sorprende. Una vez realizado el deshuese nos quedaría una pieza perfecta para ser rellenada, cocida, enfriada  y p

Diferencias en la carne según género

Calificación Seurop en el cerdo según porcentaje de magro sobre hueso Calificación Seurop en el cerdo según porcentaje de magro sobre hueso

Tipos de carnes según su raza

Maduración al vacío Maduración al vacío