Juan Carlos Martínez

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Participación en el programa Onda Agraria (Onda Cero)

Os presento la participación que he realizado en el programa Onda Agraria, sobre las características del despiece del Cerdo Ibérico congelado.Os inv

La carne en RNE 5: La mejor manera de cocinar carne

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Razas de vacuno: «Marismeña»

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Razas de vacuno «Tudanca»

La raza toma el nombre de su lugar de origen y expansión, el valle montañés de Tudanca en los Montes Cantábricos.

Esta raza bovina destaca por su importante papel en el man

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Buenas tardes, os invito a escuchar la entrevista que me realizaron ayer en el programa Onda Agraria .El tema principal fue «Las carnes de temporada», y más concretamente «El cordero».
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Rabo de toro "Bull’s tail" La carne de toro ya se consumía en las cocinas lusitanas y béticas ,y fue degustada ya por los romanos. El rabo de toro es un guiso andaluz, típicamente co

La lògica de la carne: La carne es musculo

La parte más apreciada de cualquier animal es el músculo, que tras el proceso de sacrificio y culminada la etapa de rigor mortis, se convierte en carne. Comprar ca

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El Búfalo «Raza Mediterránea» (Animal de triple propósito)

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