@juancarlos
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Cerdo Gascón (Negro Bigorre) hace 7 años, 8 meses
No, pero si me entero de algún proveedor te lo haré llegar.
Un Saludo -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 8 meses
Todocarne en “Onda Agraria”: "Las edades del cordero"
Todocarne en “Onda Agraria”: «Las edades del cordero» En este enlace puedes escuchar la colaboración realizada en el programa «Onda Agraria», de Onda -
Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Posibles irregularidades en la carne: Petequias, Bordeamiento y Hueso hedihondo hace 7 años, 8 meses
Hola Francisco, la carne de añojo no debe tener un olor fuerte, ya que no contiene apenas grasa. Según me describes, ha tenido que sufrir alguna diferencia de temperatura, lo que ha ocasionado una degradación de sus jugos.
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 8 meses
Carne asada con arándanos y cebolla roja
Carne asada con arándanos y cebolla roja Ingredientes 2,7 kg de chuleta de vacuno con hueso Sal y pimienta negra recién molida 2 cucha -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 9 meses
Todocarne en “Onda Agraria”: «La carne de Potro»
En este enlace puedes escuchar la colaboración realizada en el programa «Onda Agraria», de Onda Cero.
La colaboración comienza en el minuto 14:50 . Os in
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 9 meses
Embutidos tradicionales de "Navarra": Txistorra, txistor o chistorra
Embutidos tradicionales de «Navarra»: Txistorra, txistor o chistorra Es el embutido navarro considerado más popular. El término txistorra se acuña pa -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 9 meses
Conservantes naturales: "El Romero"
Conservantes naturales: «El Romero» Crece en zonas litorales y zonas de montaña baja (laderas y collados), mayormente en los terrenos calcáreos, por l -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 9 meses
Todocarne en “Onda Agraria”: «El jamón de cerdo y sus nombres»
En este enlace puedes escuchar la colaboración realizada en el programa «Onda Agraria», de Onda Cero.
La colaboración comienza en el minuto
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 10 meses
Ganado Ovino: Edad de los animales por la dentición
Ganado Ovino: Edad de los animales por la dentición Al nacimiento el cordero no tiene dientes, solo una zona cartilaginosa blanquecina. A los 30 días y -
Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada La carne y las religiones hace 7 años, 10 meses
Hola, técnicamente, creo que ninguno (a menos que sea un caso de extrema necesidad o emergencia, si se han tomado las debidas precauciones para identificar una muerte por vejez o inanición, más no enfermedad o co
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 10 meses
Carne de conejo: ¿Como lo hacemos hoy?.Taller realizado en Granada.
El pasado día 12 de Noviembre se realizó un taller para dar a conocer la campaña europea de la carne de conejo titulada «Carne de con
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 10 meses
Pierna de cordero con moras y miel
Ingredientes (para 6 personas):
1,3 kg de pierna de cordero recental
Sal y pimienta negra recién molida
2 ramitas de romero fresco
2 di
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada La Maduración del vacuno hace 7 años, 10 meses
Este es el enlace del curso: https://app.tutellus.com/cocina/recetas/descubre-el-mundo-de-las-carnes-sacrifico-y-maduracion-15674
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 10 meses
Razas de Ovino: "Gallega"
Características generales: El prototipo racial se encuentra definido en la Orden del 27 de septiembre de 2000 por la que se regula la reglamentación e -
Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 10 meses
Secretos de nuestro «Jamón y Paleta»
En la escala de preferencias de los consumidores, el cerdo está asentado en el primer puesto, a gran distancia de resto. Y en los primeros puestos, entre todas las p
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 10 meses
Todocarne en “Onda Agraria”: Carne de Otoño «El Jabalí Ibérico»
En este enlace podréis escuchar las colaboración realizada en el programa Onda Agraria de «Onda Cerdo». Nuestra colaboración comienza
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 10 meses
«IGP Ternera Gallega» «Raza Rubia Gallega»
Datos Básicos:
Terneros nacidos, criados y sacrificados en Galícia.
Razas: “Rubia Gallega” y Morenas del Noroeste (“Cachena”, “Caldelá”,
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 11 meses
Bitoques de cordero (En pan de pita)
Ingredientes:
(Para 4 raciones)
100 gr. de pepino en láminas
80 gr. de cebolla morada en Juliana
3 dientes de ajo
Eneldo
Pimienta negra recién m
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Juan Carlos Martínez ha comentado en la entrada Colaboración en Radio 5: Tendencias en el consumo de carne en España y Europa hace 7 años, 11 meses
Hola Laura, es verdad que el consumo de carne esta decreciendo, pero no es más que una coyuntura a raíz de la moda de ensaladas diferentes, y de el auge de la cocina asiática donde los platos principales son pa
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Juan Carlos Martínez ha escrito una entrada nueva hace 7 años, 11 meses
La carne de cerdo y sus nutrientes
La carne de cerdo y sus nutrientes La carne de cerdo es muy habitual en la dieta familiar por su versatilidad de formas de preparación y por su - Cargar más
