Juan Carlos Martínez

El cocinado de la carne

Nuestros hábitos alimentarios son el resultado de millones de años de evolución. El consumo de carne se ha visto incrementado por los cambios relacionados con la in

Cordero asado a la mantequilla de ajo y hierbas con salsa de sidra

Ingredientes para 4-6 personas:

1,3 kg de pierna completa o cortada de cordero

Sal y pimienta negra recién molida

Para la

Colaboración en Onda Agraria: «Cordero para cocinar en casa»

En este momento que tenemos que quedarnos en casa, vamos a dar unas recomendaciones de qué carne de cordero comprar para poder cocinar y d

Como conservar y elaborar la carne de cerdo Como conservar y elaborar la carne de cerdo Adecuada para mayores y niños, es un producto con una enorme versatilidad en la cocina y una buena

El origen de nuestro “Jamón”

Cuenta la leyenda que el jamón surgió cuando un cerdo se cayó a un arroyo con una alta concentración de sal y se ahogó y unos pastores lo recogieron y lo asaron, descubrie

Colaboración en Onda Agraria: El «Cochino negro Canario» y su carne

Se cree que su origen es del norte de África y tiene el apellido de canario porque solamente se encuentra en nuestro archipiélago. Ta

La compra de carne de vaca y de buey Comprar carne online: que debes de tener en cuenta. La vaca y el buey son dos categorías de carne de vacuno con similares características, y sus d

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Razas de cerdo: “Berkshire” Razas de porcino: “Berkshire” De origen inglés, se extiende por la zona centro y sur de Inglaterra. Producto del cruzamiento de razas chinas, celt

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Colaboración en Onda Agraria:La raza de cerdo Duroc

El cerdo Duroc Yersey que es su nombre completo y es originario de estados unidos  del cruce de las razas Old Duroc , la Red Jersey y también con de

Razas de vacuno en el mundo

Pía

Raza mixta, extendida en gran número en Alemania, Austria y Suiza. A este grupo pertenecen

también las razas “abondance” o pie rouge de l’ Est” y la italiana

Bordeamiento

Es el oscurecimiento progresivo de la periferia o bordes de la carne de unos 2 cm al entrar en contacto con el aire. Es consecuencia de la oxidación del pigmento responsable del color

Despiece de vacuno: Cadera

Introducción

Pieza localizada en la cara superior externa de la pierna. Proporciona una carne sabrosa, tierna y jugosa.

Porción comestible

100 gramos por cada 10

Colaboración en Onda Agraria:Las Razas de cerdo blanco en España

De la carne de cerdo blanco como ya hemos hablado en alguna ocasión diremos que, en la escala de preferencias de los consumidores es la pr

Colaboración en Onda Agraria: Tipos de Pollo

Tenemos tres tipos de pollo que son el Pollo Blanco, Pollo Amarillo y Pollo de Corral o Campero.

Pollo Blanco:

Es el pollo de raza Broiler que e

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