Precios de la semana 26 (27/06)

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Vacuno

La espiral bajista en la que ha entrado el mercado del vacuno no encuentra por ahora freno, repitiendo una nueva cesión de precio en todas las categorías. Es esta misma dinámica la que impulsa a los ganaderos a llevar a sus animales a sacrificio, antes de que sigan perdiendo valor; y es esta misma dinámica la que impele al sector de la carne a seguir ajustando sus márgenes para hacerse con una buena posición en los mercados en los que se espera un repunte de la demanda con la llegada de las vacaciones y del repunte del turismo.

Ovino

El mercado del ovino ha ahondado en su posición de pesadez, con escaso dinamismo tanto en el mercado interno como en las ventas al exterior. Para el primero, el bajo nivel de consumo actual ha perdido capacidad para influir en el precio aun cuando cabría esperar un cierto repunte con la celebración de las fiestas de San Juan. De hecho, esta semana se anota un descenso en el cordero lechal dentro de una época tradicionalmente alcista. Para el segundo, los ganaderos confían en que la celebración de la fiesta del Cordero en los países árabes a finales de julio pueda sacar al sector de la atonía actual.

Porcino

Esta semana se ha interrumpido el ritmo positivo en la cotización del porcino que venía acumulándose desde comienzos de año. En las próximas semanas se sabrá si esta detención es momentánea y aún queda margen para esperar alguna revalorización amparada por el calor y la consecuente pérdida de peso de los animales, y por la demanda en las zonas turísticas, o si bien el mercado ha alcanzado su techo, entrando de lleno en la atonía que suele apoderarse del periodo estival.

El precio del lechón por su parte ha marcado el primer descenso de precio tras siete semanas sin variación, en las que se ha aguantado la presión bajista propia de esta época. Detrás de ello se encuentra la incidencia de la peste porcina en el centro y este de Europa, que ha disparado la demanda y ha hecho obviar el bajo precio que habitualmente alcanzan los animales sacrificados a finales de año.

Conejos, aves y huevos

Aunque el precio del conejo ha vuelto a repetir, no se esconde sin embargo cierta debilidad que se puede desencadenar a partir de que el calor afecte a la cría y engorde de los animales, y de que la demanda se movilice con la llegada de las vacaciones.

La bonanza de las temperaturas de este mes ha facilitado hasta la fecha la cría de pollos en las granjas, dando como resultado un cierto desajuste por el lado de la oferta, y obligando a realizar un ligero ajuste a la baja.

Se mantienen la situación de equilibrio para los huevos en todos sus gramajes, aunque son los de tamaño superior los que presentan una posición más débil al contar con un precio relativo superior al del resto de categorías.

Producto Categoría Anterior Último Dif. Medida Fecha
Cereales Trigo Blando p.e. > 72 kg/Hl 192,00 / 0,00 192,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm. 27-06-2019
Cereales Cebada 180,00 / 0,00 180,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Cereales Avena 165,00 / 0,00 166,00 / 0,00 1,00 Eur / Tm.
Cereales Centeno 166,00 / 0,00 166,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Cereales Triticale 181,00 / 0,00 181,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Cereales Maíz 186,00 / 0,00 187,00 / 0,00 1,00 Eur / Tm.
Leguminosas Garbanzo pedrosillano 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Leguminosas Lenteja armuña D.O. 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Oleaginosas Girasol 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Oleaginosas Girasol A.O. 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Oleaginosas Colza 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Forrajes Forrajes (Avena) 110,00 / 0,00 110,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Oleaginosas Guisantes 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Forrajes Alfalfa empacada 187,00 / 0,00 188,00 / 0,00 1,00 Eur / Tm.
Forrajes Veza henificada 136,00 / 0,00 136,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Forrajes Paja paquete pequeño 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Tm.
Forrajes Paja paquete grande 63,00 / 0,00 65,00 / 0,00 2,00 Eur / Tm.
Lechazo Extra 4,55 / 0,00 4,75 / 0,00 0,20 Eur / Kg. Vivo
Lechazo Hasta 11 Kg 4,30 / 0,00 4,50 / 0,00 0,20 Eur / Kg. Vivo
Lechazo 11,01 a 13 KG. 3,85 / 0,00 4,05 / 0,00 0,20 Eur / Kg. Vivo
Lechazo 13,01 a 15 KG. 3,45 / 0,00 3,60 / 0,00 0,15 Eur / Kg. Vivo
Cordero 15,01 a 19 KG. 2,75 / 0,00 2,75 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Cordero 19,01 a 23 KG. 2,50 / 0,00 2,50 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Cordero 23,01 a 25,49 KG. 2,40 / 0,00 2,40 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Cordero 25,5 a 28 KG. 2,25 / 0,00 2,25 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Cordero 28,01 a 34 KG. 2,20 / 0,00 2,20 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Cordero + de 34 KG. 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino blanco Selecto 1,48 / 1,49 1,48 / 1,49 0,00 Eur / Kg. Vivo
Oveja Sacrificio 25,00 / 55,00 25,00 / 55,00 0,00 Eur / Unidad
Porcino blanco Normal 1,47 / 1,48 1,47 / 1,48 0,00 Eur / Kg. Vivo
Oveja Vida 80,00 / 100,00 80,00 / 100,00 0,00 Eur / Unidad
Porcino blanco Graso 1,42 / 1,43 1,42 / 1,43 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino blanco Cerdas 0,77 / 0,80 0,78 / 0,81 0,0o Eur / Kg. Vivo
Lechón Selecto 69,00 / 0,00 65,00 / 0,00 -4,00 Eur / Unidad
Tostón 4 A 6 Kg 26,00 / 0,00 26,00 / 0,00 0,00 Eur / Unidad
Tostón 6,01 A 8 Kg 29,00 / 0,00 29,00 / 0,00 0,00 Eur / Unidad
Porcino Ibérico Bellota 100% IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Bellota 75% IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Bellota 50% IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Cebo de campo 1,82 / 1,92 1,82 / 1,92 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Cebo 1,61 / 1,71 1,61 / 1,71 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Lechones hasta 23 Kg (Gran partida) 2,44 / 2,70 2,39 / 2,65 -0,05 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Lechones hasta 23 kg (Recogida) 2,05 / 2,45 2,05 / 2,45 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Marranos ibéricos puros 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Marranos ibéricos cruzados 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Primales ibérico puro 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Ternero cruzado Extra macho 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Ternero cruzado Extra hembra 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Primales ibérico cruzado 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Ternero cruzado Primera macho 3,11 / 0,00 3,08 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Tostones (5 – 8 Kg) 24,00 / 26,00 24,00 / 26,00 0,00 Eur / Unidad
Ternero cruzado Primera hembra 2,33 / 0,00 2,30 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Tostones (9 – 12 Kg) 29,00 / 33,00 29,00 / 33,00 0,00 Eur / Unidad
Ternero cruzado Segunda macho 2,35 / 0,00 2,32 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Reproductoras < de 6 meses 250,00 / 350,00 250,00 / 350,00 0,00 Eur / Unidad
Ternero cruzado Segunda hembra 1,94 / 0,00 1,91 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Vivo
Porcino Ibérico Reproductoras > de 6 meses 350,00 / 400,00 350,00 / 400,00 0,00 Eur / Unidad
Ternero del país Macho 1,62 / 0,00 1,59 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Vivo
Ternero del país Hembra 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Vivo
Bovino menor 12 meses Especial macho 3,95 / 0,00 3,92 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Bovino menor 12 meses Especial hembra de 180 a 220 Kg. 4,10 / 0,00 4,10 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Bovino menor 12 meses Extra macho 3,89 / 0,00 3,86 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Bovino menor 12 meses Extra hembra de 180 a 220 Kg. 4,04 / 0,00 4,04 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Bovino menor 12 meses Primera macho 3,68 / 0,00 3,65 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Bovino menor 12 meses Primera hembra de 180 a 220 Kg. 3,95 / 0,00 3,95 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Bovino menor 12 meses Segunda macho 3,39 / 0,00 3,36 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Bovino menor 12 meses Segunda hembra de 180 a 220 Kg. 3,83 / 0,00 3,83 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Ternera mayor 12 meses Especial menor 270 Kg 3,90 / 0,00 3,90 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Ternera mayor 12 meses Especial mayor 270 Kg 3,81 / 0,00 3,81 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Ternera mayor 12 meses Extra menor 270 Kg 3,87 / 0,00 3,87 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Ternera mayor 12 meses Extra mayor 270 Kg 3,75 / 0,00 3,75 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Ternera mayor 12 meses Primera menor 270 Kg 3,78 / 0,00 3,78 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Ternera mayor 12 meses Primera mayor 270 Kg 3,63 / 0,00 3,63 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Ternera mayor 12 meses Segunda menor 270 Kg 3,60 / 0,00 3,60 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Ternera mayor 12 meses segunda mayor 270 Kg 3,42 / 0,00 3,42 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Añojo Especial menor 350 Kg 3,84 / 0,00 3,81 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Añojo Especial mayor 350 Kg 3,78 / 0,00 3,75 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Añojo Extra menor 350 Kg 3,78 / 0,00 3,75 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Añojo Extra mayor 350 Kg 3,72 / 0,00 3,69 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Añojo Primera menor 350 Kg 3,63 / 0,00 3,60 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Añojo Primera mayor 350 Kg 3,53 / 0,00 3,50 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Añojo Segunda menor 350 Kg 3,38 / 0,00 3,35 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Añojo Segunda mayor 350 Kg 3,35 / 0,00 3,32 / 0,00 -0,03 Eur / Kg. Canal
Erales Extra 2,57 / 0,00 2,57 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Erales Primera 2,02 / 0,00 2,02 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Erales Segunda 1,51 / 0,00 1,51 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Novillos Extra 2,46 / 0,00 2,46 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Novillos Primera 2,04 / 0,00 2,04 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Novillos Segunda 1,76 / 0,00 1,76 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Toro Extra 2,46 / 0,00 2,46 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Toro Primera 2,04 / 0,00 2,04 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Toro Segunda 1,76 / 0,00 1,76 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Vaca Extra 3,28 / 0,00 3,28 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Vaca Primera 2,58 / 0,00 2,58 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Vaca Segunda 2,07 / 0,00 2,07 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Vaca Tercera 1,89 / 0,00 1,89 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Vaca Fábrica 1,65 / 0,00 1,65 / 0,00 0,00 Eur / Kg. Canal
Jamón Ibérico en Sangre Bellota 100% IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Jamón Ibérico en Sangre Bellota 75% IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Jamón Ibérico en Sangre Bellota 50% IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Jamón Ibérico en Sangre Cebo de campo 5,50 / 6,00 5,50 / 6,00 0,00 Eur / Kg.
Jamón Ibérico en Sangre Cebo 4,70 / 4,90 4,70 / 4,90 0,00 Eur / Kg.
Paleta Ibérica en Sangre Bellota 100 % IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Paleta Ibérica en Sangre Bellota 75 % IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Paleta Ibérica en Sangre Bellota 50 % IB 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Paleta Ibérica en Sangre Cebo de campo 3,18 / 3,38 3,18 / 3,38 0,00 Eur / Kg.
Paleta Ibérica en Sangre Cebo 2,93 / 3,13 2,93 / 3,13 0,00 Eur / Kg.
Magros Magro de Bellota 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Magros Extra 2,75 / 2,85 2,75 / 2,85 0,00 Eur / Kg.
Magros Presa 11,00 / 11,50 11,00 / 11,50 0,00 Eur / Kg.
Magros Presa Bellota 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Magros Secreto 11,00 / 11,45 11,00 / 11,45 0,00 Eur / Kg.
Magros Barriguera 3,23 / 3,43 3,23 / 3,43 0,00 Eur / Kg.
Magros Solomillo 7,45 / 7,95 7,45 / 7,95 0,00 Eur / Kg.
Magros Pluma de lomo 12,05 / 12,35 12,05 / 12,35 0,00 Eur / Kg.
Magros Carrillera 5,95 / 6,15 5,95 / 6,15 0,00 Eur / Kg.
Magros Abanico 5,97 / 6,07 5,97 / 6,07 0,00 Eur / Kg.
Magros Lagarto 6,32 / 6,42 6,32 / 6,42 0,00 Eur / Kg.
Magros Tapilla 5,87 / 5,97 5,87 / 5,97 0,00 Eur / Kg.
Despiece Lomo Bellota 0,00 / 0,00 0,00 / 0,00 0,00 Eur / Kg.
Despiece Lomo Cebo de Campo 7,52 / 7,77 7,52 / 7,77 0,00 Eur / Kg.
Despiece Lomo Cebo 7,37 / 7,57 7,37 / 7,57 0,00 Eur / Kg.
Despiece Panceta a cuadro 1,25 / 1,35 1,25 / 1,35 0,00 Eur / Kg.
Despiece Tocino de Lomo 0,73 / 0,83 0,73 / 0,83 0,00 Eur / Kg.
Despiece Costillas (Peladas) 1,20 / 1,30 1,20 / 1,30 0,00 Eur / Kg.
Despiece Grasas Industriales 0,24 / 0,29 0,24 / 0,29 0,00 Eur / Kg.
Despiece Cabeza 0,25 / 0,27 0,25 / 0,27 0,00 Eur / Kg.
Machos(€/kg. canal)
Tipificaciones Ternera Gallega Suprema Ternera Gallega
Clasificación U R U R
Hasta 200 kg. 4,85 4,71 4,40 4,26
201-225 kg. 4,71 4,63 4,27 4,18
226-250 kg. 4,49 4,41 4,14 4,08
Hembras (€/kg. canal)
Tipificaciones Ternera Gallega Suprema Ternera Gallega
Clasificación U R U R
Hasta 160 kg. 4,90 4,81 4,37 4,22
161-180 kg. 4,80 4,68 4,33 4,18
181-200 kg. 4,73 4,56 4,28 4,11
201-230 kg. 4,49 4,41 4,11 4,06
Machos y Hembras “S”,”E”
Tipificaciones Ternera Gallega Suprema Ternera Gallega
Clasificación S E S E
5,00 4,86 4,45 4,35
Añojos (€/kg. canal) U R
Animales que cumplieron 10 meses 3,59 3,49

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