Juan Carlos Martínez

Noticias Todocarne (Semana 19)

Los productos cárnicos lideraron el comercio exterior en España en 2020
Del informe se desprende que la industria española de alimentación y bebidas acusa los efectos de la C

Precios Todocarne (Semana 19)

Vacuno
Otra semana más de precios inamovibles en este sector que opera bajo una coyuntura en la que se van sumando las debilidades. La demanda interna sigue sin ofrecer

Noticias Todocarne (Semana 18)

En marzo el índice de precios de la carne de la FAO creció un 2,3%
El índice de precios de la carne de la FAO promedió 98,9 puntos en marzo, 2,2 puntos (2,3%) más que en

Precios Todocarne (Semana 18)

Vacuno
Los precios se toman un respiro y anotan una repetición generalizada después de un mes de abril alcista que ha traído un resultado más positivo a los machos cru

Todocarne en Onda Agraria: El avestruz y su carne

Hay que decir que la producción de avestruces viene de la mano de la diversidad de productos que se obtienen de esta ganadería, entre los que destaca su c

Noticias Todocarne (Semana 17)

Las cifras de empleo del porcino en España
El sector contribuye a generar o mantener el 2,3% de los puestos de trabajo
El sector porcino contribuye a generar o mantener

Origen de jamón

El origen del jamón

Fueron los romanos los que institucionalizaron la matanza desligada de los sacrificios religiosos, naciendo así el oficio de carnicero. Durante esta época, los pro

Precios de la semana 17 (28/04)

Vacuno
Más allá de los leves ajustes que se anotan esta semana, necesarios para corregir la distancia entre categorías, los precios se mantienen estables. Las ex

Noticias Todocarne (Semana 16)

El gasto en carnes y productos cárnicos en hogares crece un 13% en 2020, el primer año de la pandemia por la covid-19
Según los datos del MAPA, durante 2020 los hogares es

Diccionario de elaborados (I-J-L)

Imperial de Lorca: Es una longaniza elaborada con el troceado y picado de carnes y grasas de cerdo, que incorpora condimentos, especias y fermentos, amasado y embutido en

Precios de la semana 16 (21/04)

Vacuno
Las subidas que se anotan estas semanas en el precio de las canales de vacuno son más amplias y constantes en los machos cruzados que en las hembras, propiciando una

Noticias Todocarne (Semana 15)

España exporta un 40% más de corderos por el Ramadán
Arabia Saudí y Jordania, nuevos destinos. Libia cae.
Los operadores españoles han exportado entre 300.000 y 350.00

Precios de la semana 15 (14/04)

Vacuno
Esta semana los precios reflejan claramente las tendencias diferenciadas que coexisten en este mercado. Las reses que captan la atención de la exportación avanzan d

Noticias Todocarne (Semana 14)

La carne aporta numerosas propiedades saludables para nuestro organismo
La carne aporta numerosas propiedades saludables para el organismo humano y, por ello, se recomienda

Precios de la semana 14 (08/04)

Vacuno
Las exportaciones de animales con destino a los países árabes ganan en actividad a medida que se acercan las fechas de celebración del Ramadán. Una influencia pos

Diccionario de elaborados (G-H)

Galantina: Pasta fina de carne de aves generalmente.
Girella o Chireta: Producto elaborado a partir de vísceras de cordero cocidas (intestinos, corazón, pulmón y en al

Noticias Todocarne (Semana 13)

Una encuesta de ámbito europeo muestra el desconocimiento del sector ganadero por parte de la población
AnimalhealthEurope es una asociación que agrupa a los fabricantes de

La avicultura de carne

Representa aproximadamente el 5,5% de la producción final agraria y el 15% de la producción final ganadera y, si a ello sumamos las cifras de la avicultura de puesta, llegamos al 8% d

Precios de la semana 13 (31/03)

Vacuno
Finaliza marzo, un mes en el que el sector tenía puestas muchas esperanzas, con avances generalizados de los precios en todas las categorías de canales de vacuno. E

Noticias Todocarne (Semana 12)

Los carniceros y charcuteros barceloneses llevan más de 11.000 kg de producto entregados de forma solidaria a familias necesitadas con motivo de la covid-19
El Gremi de