Juan Carlos Martínez

Colaboración en Onda Agraria: “Cordero para cocinar en casa”

En este momento que tenemos que quedarnos en casa, vamos a dar unas recomendaciones de qué carne de cordero comprar para poder cocinar y d

Resumen semanal de noticias 29/03 (Semana 13)

Campaña de promoción de la carne de lechazo para frenar el descenso del consumo por el coronavirus

La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Se

Como conservar y elaborar la carne de cerdo

Adecuada para mayores y niños, es un producto con una enorme versatilidad en la cocina y una buena relación calidad- precio.

Con los cambios necesarios en l

Precios de la semana 13 (26/03)

Comentarios:

Vacuno
El sector asiste con precios estables al aumento de la demanda en el mercado nacional, aunque bajo las dudas que se extienden
sobre el

Resumen semanal de noticias 22/03 (Semana 12)

El cierre de restaurantes colapsa de lechazos las explotaciones ovinas de Castilla y León y el sector exige soluciones

El cordero lechal, conocido en

El origen de nuestro “Jamón”

Cuenta la leyenda que el jamón surgió cuando un cerdo se cayó a un arroyo con una alta concentración de sal y se ahogó y unos pastores lo recogieron y lo asaron, descubrie

Precios de la semana 12 (19/03)

Vacuno
La demanda interior sigue siendo muy corta, mientras que las ventas a la exportación ganan cada vez más protagonismo e importancia. Los precios se mantienen e

Colaboración en Onda Agraria: El “Cochino negro Canario” y su carne

Se cree que su origen es del norte de África y tiene el apellido de canario porque solamente se encuentra en nuestro archipiélago. Ta

Resumen semanal de noticias 15/03 (Semana 11)

El precio impulsa las ventas de cárnicos

Más ibéricos en charcutería y consolidación de los platos preparados

Las ventas de productos cárnicos han a

Precios de la semana 11 (11/03)

Comentarios :

Vacuno

(▲=▼): Mercado de las canales de bovino marcado por el equilibrio entre oferta y demanda. Las cotizaciones de las mismas bajan en dif

Resumen semanal de noticias 08/03 (Semana 10)

Las exportaciones españolas de carne de vacuno aumentaron un 17% el pasado año y alcanzan una cifra histórica

Según los últimos datos publicados por el M

Razas de Vacuno: Galloway y Belted Galloway

Zona de origen:

La región del sudoeste de Escocia conocida antiguamente como Galloway. El clima es marítimo, húmedo y frío, con vientos del norte. Ter

Precios de la semana 10 (05/03)

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Vacuno
Los precios de las canales de vacuno abandonan el mes de febrero al mismo nivel de su entrada. La demanda interna sigue operando con pesadez y

Razas de porcino: “Berkshire”

De origen inglés, se extiende por la zona centro y sur de Inglaterra. Producto del cruzamiento de razas chinas, celtas y napolitanas. Raza de fuerte constitución, que se adapt

Resumen semanal de noticias 29/02 (Semana 09)

Resultados positivos para Ternera Gallega

Crece en explotaciones e inscripciones y mantiene sus cifras en el mercado

La IGP Ternera Gallega ha cerrado

Razas de cerdo: “Large Black”

Una de las razas más rústicas y antiguas de Inglaterra. Su conformación recuerda a la primitiva Large White. Carácter dócil y de buen pastoreo. Animal hipermétrico, de perfil

La carne de cordero “Calidades y rendimientos”

La carne de cordero es de fibra fina y muy tierna, la grasa que no debe de ser excesiva es de color casi blanca, en cuanto a la carne, aunque varía según la r

Precios de la semana 09 (26/02)

Comentarios:

Vacuno

Después de las subidas que la semana anterior afectaron exclusivamente a los machos cruzados, el mercado de las canales de vacuno regresa a la

Resumen semanal de noticias 23/02 (Semana 08)

¿Cómo valora la distribución el supply chain cárnico?

La frescura de los productos y su aprovisionamiento, las dos prioridades

Los distribuidores pun

Precios de la semana 08 (19/02)

Vacuno:

Después de las subidas que la semana anterior afectaron exclusivamente a los machos cruzados, el mercado de las canales de vacuno regresa a la estabilidad. La