Juan Carlos Martínez

Resumen de noticias (Semana 48)

Desarrollan una técnica química que permite detectar fraudes en jamón curado
Un grupo de investigación del Instituto Universitario de Plaguicidas y Aguas (IUPA) de la Univ

La elección de un buen soporte jamonero y consejos para cortar un jamón

Actualmente, en el mercado se pueden encontrar una gran variedad de soportes jamoneros baratos. La gran diferencia esta sobre todo en l

Precios de la semana 48 (25/11)

Vacuno
A pesar de encontrarnos en una época propicia, el mercado se resiste a las subidas. El cierre de la hostelería, destino de buena parte de la carne de vacuno que se c

Otras razas ovinas y caprinas españolas

Además de la merina, otros troncos raciales estaban presentes en España y algunos desde tiempos prehistóricos; sin alejarnos demasiado, en una edición del siglo XIV

Resumen de noticias (Semana 47)

La carne de cerdo liderará el crecimiento de la producción mundial de proteína animal en 2021
Después de un año marcado por la incertidumbre, se espera que la indu

Precios de la semana 47 (18/11)

Vacuno
Esta semana se anota una subida generalizada en las canales del ganado cruzado consecuencia de la reducción de la oferta. Las exportaciones han tenido mucho que ver

Resumen de noticias (Semana 46)

El consumo de carne porcina crece un 8,3%
Representa el 30% del total de la industria cárnica fresca y el 82% de la transformada
El consumo de carne de cerdo fresca ha

Precios de la semana 46 (11/11)

Vacuno
El mercado sigue operando con sensaciones y resultados bajistas en las hembras cruzadas y los frisones, resultado de la mala situación y las oscuras expectativas que

Todocarne: Resumen de noticias (Semana 45)

La carne de reses de lidia posee las máximas garantías sanitarias gracias a la inspección de los veterinarios
El toro de lidia sigue estando en el ojo del hu

Precios de la semana 45 (04/11)

Comentarios:

Vacuno
La disminución estacional de la oferta y la buena marcha de las exportaciones de animales vivos permiten que el signo positivo aparezca en las

Todocarne: Resumen de noticias (Semana 44)

La industria cárnica española resiste al impacto de la Covid-19, aumenta sus exportaciones y mantiene sus planes de inversión

El 75% de las empresas co

Precios de la semana 44 (28/10)

Comentarios:

Vacuno
Las canales de vacuno mantienen sus precios estables en los machos cruzados y frisones, mientras que los de las hembras siguen bajo un lento vaivén de