Actividad

Diccionario de elaborados (M)

Magreta: Producto esencialmente graso, obtenido de las regiones torácicas y abdominales del cerdo, integrado por el tejido graso entreverado y el tejido muscular sin piel
y

Precios Todocarne (Semana 31)

● VACUNO (▲=▼): Poca variación esta semana en las canales de vacuno. Leves subidas (▲) en las canales animales de 8 a 12 meses (0,88), y bajadas (▼) del -2% en los machos

Precios Todocarne (Semana 30)

VACUNO : Poca variación esta semana en las canales de vacuno. Leves subidas en las canales de ternera y machos de 12 a 24 meses, y bajadas de -0,06% en los animales de 8-12

Todocarne en Onda Agraria: Ganado vacuno (Razas de aptitud cárnica)

Los pioneros fueron los ingleses con la selección y difusión, tanto en Estados Unidos como en Sudamérica, de sus diferentes razas entre las

Precios Todocarne (Semana 29)

Vacuno
La estabilidad generalizada de los precios se ve una semana más desafiada solo por un ganado frisón que logra sumar unos pocos céntimos gracias al aumento de la ve

La importancia del ovino y caprino en la alimentación española

Durante el periodo visigodo, el sacrificio de los animales se realizaba en las propias explotaciones, casi siempre por personal dependiente de l

Precios Todocarne (Semana 28)

Vacuno
El mes de julio comenzaba bajo una gran estabilidad en los precios, solo quebrantada por las canales del ganado frisón que debían rebajarlos para competir en los m

Precios Todocarne (Semana 27)

Vacuno
Los descensos anotados en el precio de las canales de los frisones contrastan con la estabilidad del resto de categorías. La demanda turística, junto con las e

Precios Todocarne (Semana 26)

Vacuno
La subida de precios de los cereales está causando pérdidas en los ejemplares que salen al matadero, al tiempo que la falta de oferta provoca presiones alcistas en el p

Colaboración en Onda Agraria: La carne de Wagyu y Kobe

Wagyu significa “Ganado Japonés” y dentro de todas las razas destacaremos la raza Tajima negra.

De esta raza podemos contar que sus oríge

Precios Todocarne (Semana 25)

Vacuno
En este periodo del año, el mercado de las canales de vacuno suele experimentar una tendencia negativa en las lonjas, si bien la bajada ha sido escalonada y más leve q

Precios Todocarne (Semana 24)

Vacuno
Las cotizaciones de las canales de vacuno permanecen con poca variación, sólo en las de mayor calidad de los machos se observan subidas de 1 céntimo el kilo. Por ot

Las presas y sus secretos

Tradicionalmente todas las carnes procedentes del cerdo, una vez separados jamones, paletas y lomo, se destinaban a la producción de embutidos, para lo que se seleccionaban en

Precios Todocarne (Semana 23)

Vacuno
Los machos cruzados y el ganado frisón se despiden de mayo con presión bajista en sus precios, mientras que las hembras lo hacen con estabilidad y firmeza. La r

Raza de vacuno: Betizu

Raza muy apreciada en Europa al ser la única especie de vaca salvaje del continente. Raza cuyo nombre proviene del euskera (“behi izua”, vaca huidiza).

Se localiza en el País Vasco

Cualidades gastronómicas del Jamón

El jamón y como claro ejemplo Legado Ibérico, es un excelente protagonista de la mesa cortado en un único plato en finas lonchas, saboreado lentamente, dejando que se fund

Precios Todocarne (Semana 21)

Vacuno
El descenso de las exportaciones asociado al final del Ramadán trae como consecuencia inmediata un ajuste bajista en las cotizaciones de los machos cruzados.
Las

Razas de vacuno: Alistana-Sanabresa (Tronco Cantábrico/ Castaño cóncavo)

Antigua raza local, radicada en las comarcas de Aliste y Sanabria en la provincia de Zamora, que la confieren esta de

Precios Todocarne (Semana 20)

Vacuno
La presión bajista que ejerce la demanda queda otra semana más transformada en una repetición generalizada gracias a la situación de la oferta. La disponibilidad de