Actividad

Precios Todocarne (Semana 24)

Vacuno
Las cotizaciones de las canales de vacuno permanecen con poca variación, sólo en las de mayor calidad de los machos se observan subidas de 1 céntimo el kilo. Por ot

Las presas y sus secretos

Tradicionalmente todas las carnes procedentes del cerdo, una vez separados jamones, paletas y lomo, se destinaban a la producción de embutidos, para lo que se seleccionaban en

Noticias Todocarne (Semana 23)

La industria cárnica se convierte en sector estratégico y clave en la recuperación socioeconómica del país
Un sector esencial en la recuperación económica del país, la cifr

Precios Todocarne (Semana 23)

Vacuno
Los machos cruzados y el ganado frisón se despiden de mayo con presión bajista en sus precios, mientras que las hembras lo hacen con estabilidad y firmeza. La r

Raza de vacuno: Betizu

Raza muy apreciada en Europa al ser la única especie de vaca salvaje del continente. Raza cuyo nombre proviene del euskera (“behi izua”, vaca huidiza).

Se localiza en el País Vasco

Noticias Todocarne (Semana 22)

Un monumento al precio del cerdo ¡China no está!
El precio del cerdo en España es el más caro de Europa y Burset predice que está muy cerca del límite superior. China está

Cualidades gastronómicas del Jamón

El jamón y como claro ejemplo Legado Ibérico, es un excelente protagonista de la mesa cortado en un único plato en finas lonchas, saboreado lentamente, dejando que se fund

Noticias Todocarne (Semana 21)

Presentan un método para autentificar la alimentación recibida por el cerdo ibérico
Para ello se utiliza la cromatografía de gases acoplada a la espectrometría de movilid

Precios Todocarne (Semana 21)

Vacuno
El descenso de las exportaciones asociado al final del Ramadán trae como consecuencia inmediata un ajuste bajista en las cotizaciones de los machos cruzados.
Las

Razas de vacuno: Alistana-Sanabresa (Tronco Cantábrico/ Castaño cóncavo)

Antigua raza local, radicada en las comarcas de Aliste y Sanabria en la provincia de Zamora, que la confieren esta de

Noticias Todocarne (Semana 20)

Rechazo de la Mesa de las Carnes a la prohibición de la exportación de carnes impuesta por el Gobierno argentino
La Mesa de las Carnes, entidad argentina que agrupa a un g

Precios Todocarne (Semana 20)

Vacuno
La presión bajista que ejerce la demanda queda otra semana más transformada en una repetición generalizada gracias a la situación de la oferta. La disponibilidad de

La calidad de la carne de vacuno
En general cuando se hace referencia a la calidad de la carne de vacuno, inmediatamente se tienen en cuenta parámetros como terneza, color, jugosidad, sabor y aroma (flavor),

Noticias Todocarne (Semana 19)

Los productos cárnicos lideraron el comercio exterior en España en 2020
Del informe se desprende que la industria española de alimentación y bebidas acusa los efectos de la C

Precios Todocarne (Semana 19)

Vacuno
Otra semana más de precios inamovibles en este sector que opera bajo una coyuntura en la que se van sumando las debilidades. La demanda interna sigue sin ofrecer

Noticias Todocarne (Semana 18)

En marzo el índice de precios de la carne de la FAO creció un 2,3%
El índice de precios de la carne de la FAO promedió 98,9 puntos en marzo, 2,2 puntos (2,3%) más que en

Precios Todocarne (Semana 18)

Vacuno
Los precios se toman un respiro y anotan una repetición generalizada después de un mes de abril alcista que ha traído un resultado más positivo a los machos cru

Todocarne en Onda Agraria: El avestruz y su carne

Hay que decir que la producción de avestruces viene de la mano de la diversidad de productos que se obtienen de esta ganadería, entre los que destaca su c

Noticias Todocarne (Semana 17)

Las cifras de empleo del porcino en España
El sector contribuye a generar o mantener el 2,3% de los puestos de trabajo
El sector porcino contribuye a generar o mantener

Origen de jamón

El origen del jamón

Fueron los romanos los que institucionalizaron la matanza desligada de los sacrificios religiosos, naciendo así el oficio de carnicero. Durante esta época, los pro