Actividad

Todocarne: Precios de lonjas y mercados (Semana 37)

VACUNO (▲): Los precios en las canales de vacuno han variado 0,25% en las canales de las terneras, 1,99% en las de los machos 12- 24 meses y 0,88% en l

Todocarne colabora en estudios oficiales sobre la carne

En el blog Todocarne le hemos querido dar un merecido protagonismo a los estudios que se están realizando ,a nivel mundial, sobre la carne y su

Precios Todocarne (Semana 36)

VACUNO (▲): Prosigue el mes de septiembre con un incremento en la demanda de canales de vacuno que, junto a una oferta que cae semana a semana, hace que las c

Diccionario de elaborados (P-R-S-T-Z)

Panceta o tocineta: Hoja de tocino entreverada con magro, con diferentes tratamientos (ahumado, salazón,).
Pantruco: Tocino de cerdo, cebolla picada, huevo batido,

El papel de los huevos y el pollo en la alimentación española

Para comer huevos hacía falta ser padre o al menos eso dice el refrán. Quizás era un poco exagerado, pero lo cierto es que la disponibilidad de e

Precios Todocarne (Semana 34)

Vacuno
Otra semana más son las hembras cruzadas y el ganado frisón los únicos que pueden arañar alguna corta subida en sus precios de lonja, gracias a una demanda interna alg

Colaboración en Onda Agraria: “Barbacoa con cortes de vacuno”

Diremos que con la carne de vacuno podemos realizar una barbacoa muy variada como vamos a ver a continuación.
Vamos a comenzar aconsejando que d

Precios Todocarne (Semana 33)

Vacuno
La tercera semana de agosto trae una nueva subida en las cotizaciones de las canales de las hembras cruzadas, mientras que las de los machos y los frisones siguen sin

La carne de ovino y caprino en la alimentación y la gastronomía

Todo parece indicar que la especie animal más consumida en los primeros años de nuestra historia fue el ovino y en algunas zonas, gen

Precios Todocarne (Semana 32)

● VACUNO (=▼): Poca variación esta semana en las canales de vacuno (=). Se mantienen los precios de las canales de ternera y del conjunto de categorías del bovino vivo. Leves

El jamón de Guijuelo, una joya de la gastronomía

En la escala de preferencias de los consumidores, el cerdo está asentado en el primer puesto, a gran distancia de resto. Y en los primeros puestos, entre to

Diccionario de elaborados (M)

Magreta: Producto esencialmente graso, obtenido de las regiones torácicas y abdominales del cerdo, integrado por el tejido graso entreverado y el tejido muscular sin piel
y

Precios Todocarne (Semana 31)

● VACUNO (▲=▼): Poca variación esta semana en las canales de vacuno. Leves subidas (▲) en las canales animales de 8 a 12 meses (0,88), y bajadas (▼) del -2% en los machos

Precios Todocarne (Semana 30)

VACUNO : Poca variación esta semana en las canales de vacuno. Leves subidas en las canales de ternera y machos de 12 a 24 meses, y bajadas de -0,06% en los animales de 8-12

Todocarne en Onda Agraria: Ganado vacuno (Razas de aptitud cárnica)

Los pioneros fueron los ingleses con la selección y difusión, tanto en Estados Unidos como en Sudamérica, de sus diferentes razas entre las

Precios Todocarne (Semana 29)

Vacuno
La estabilidad generalizada de los precios se ve una semana más desafiada solo por un ganado frisón que logra sumar unos pocos céntimos gracias al aumento de la ve

La importancia del ovino y caprino en la alimentación española

Durante el periodo visigodo, el sacrificio de los animales se realizaba en las propias explotaciones, casi siempre por personal dependiente de l