Ingredientes (para 2 raciones)

  • 360 gr. solomillo de ternera Limusine con sello de calidad certificado
  • 250 gr. Setas variadas (shitake, boletus)
  • 150 ml. vino de Jerezseco

GUARNICIÓN:

  • 80 gr. Tallarines de arroz
  • 10 ml. aceite de boletus

FONDO DE VERDURA:

  • 100 gr. zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Sal maldon

Elaboración:

En una olla hacemos el fondo rehogando todas las verduras, añadimos el vino tinto y dejamos reducir.

Trituramos y pasamos por el chino varias veces, lo volvemos a poner al fuego y rectificamos de sal. Reservar.

Ponemos a hervir agua con un poco de sal,añadimos los tallarines de arroz y cocemos tres minutos, sacamos y enfriamos, le ponemos un chorrito de aceite para que no se peguen.

En una sartén salteamos las setas le añadimos un cacito de fondo y le agregamos el vino de jerez, reducimos y reservamos.

En una plancha marcamos los solomillos, los agregamos en la sartén y los unimos con la salsa para que termine de hacerse (hay que dejarlos en el punto medio de cocción), y emplatamos.

Presentación:

En un plato ponemos el solomillo con las setas por encima, y con la ayuda de una cuchara enrollamos los tallarines y ponemos al lado, terminamos adornando con un hilo de salsa el plato, sal maldon encima de la carne y un chorrito de aceite de boletus.

Fuente de la receta: Catálogo ¡Buen Provecho! de AHDB Beef & Lamb (www.carnivorosgourmet.es )  

 
0 Comentarios

Contesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Contacta con nosotros

Escribenos y nos pondremos en contacto contigo

Enviando

©2018 TODOCARNE · Todo lo que se debe saber de la carne · Diseño y desarrollo web por artiSplendore

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies

Inicia Sesión con tu Usuario y Contraseña

¿Olvidó sus datos?