Precios de la semana (31/01) - Todo Carne
Precios de la semana (31/01)
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Precios de la semana (31/01)

Precios de ganados nacionales

31 Ene Precios de la semana (31/01)

Ovino

Los precios de los corderos, después de haber anotado unos severos recortes durante las tres semanas anteriores, alcanzan el final de enero bajo un ambiente de pretendida estabilidad, que esconde tras de sí una coyuntura más cercana a los descensos que a cualquier otro resultado. La demanda interna sigue bajo mínimos y sólo la cercanía de la Semana Santa y la Pascua logran animar algo un panorama muy poco alentador. Las exportaciones han perdido empuje, y sus principales perjudicados han sido los animales pesados, unos corderos que por tipología y por hábitos de consumo quedan fuera del mercado nacional.

Vacuno

La debilidad es en estos últimos días del mes de enero la característica más apropiada para definir la situación actual de la demanda interior de carne de vacuno. Una coyuntura a la que no se adivina solución a corto plazo y que obliga a revisar a la baja los precios delas canales de las hembras cruzadas, las preferidas por los consumidores locales. Su situación en las cuadras y en el mercado difiere casi diametralmente con la que corresponde a los machos cruzados, cuyas ventas al exterior y los gustos de sus destinatarios benefician a unos pesos elevados. Una vez más, el mercado del vacuno parece discurrir por dos caminos cada vez más divergentes, el dirigido hacia los mataderos con precios muy débiles, resultado de un consumo reducido, y el que va hacia la exportación, con cotizaciones más firmes debido a una oferta más constante.

Porcino

De una manera lenta, con el mismo ritmo pausado con el que el sector va desprendiéndose del exceso de oferta acumulado en el pasado mes de diciembre y en el comienzo de este enero, los precios de lonja del ganado porcino van estabilizándose, aproximándose hasta un nivel mínimo, que los agentes consideran su fondo de resistencia. Los ganaderos creen que estos descensos han llevado a las cotizaciones de mercado a un nivel excesivamente bajo y que la entrada en un periodo de oferta más reducida es cuestión de pocas semanas, por lo que difícilmente aceptarán precios mucho más bajos. La demanda para sacrificio, ante las dificultades que impone un mercado de la carne retraído tanto en el interior como en la exportación, opta por congelar canales y despieces, animada por los bajos precios actuales y la teórica recuperación del consumo en el mes de marzo.

El precio de los lechones para cebo anota la primera repetición de este año, después de tres semanas consecutivas de subidas, que han sido el resultado de la actuación de una oferta siempre inferior a una demanda en fase de acelerado crecimiento. La debilidad del ganado cebado y la llegada de lechones holandeses, que no encuentran cabida en un mercado alemán cautivo de las dudas, son suficientes argumentos para estabilizar un precio que se escapaba de nuevo hacia las alturas.

Conejos, aves y huevos

El precio de lonja del kilo de conejo cebado ha quedado invariable esta semana, después de tres descensos consecutivos, que han devuelto a los productores a una situación llena de dificultades, en la que están obligados a vender sus animales por debajo de su coste de producción.

El mercado del pollo cebado discurre por un periodo de gran estabilidad en sus precios, y también de gran equilibrio entre una oferta poco presionante y un consumo que, sin grandes esfuerzos, mantiene una tasa de actividad apropiada.

Los huevos mantienen una coyuntura de constantes descensos en los precios de todos sus gramajes, resultado de una situación en la que más que el mercado y su equilibrio entre producción y consumo deben considerarse los elevados precios que se arrastraban en el ejercicio pasado.

 
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