Precios de la semana (29/11) - Todo Carne
Precios de la semana (29/11)
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Precios de la semana (29/11)

29 Nov Precios de la semana (29/11)

OVINO

Las presiones de la demanda por contar con unos precios para los corderos lo suficientemente bajos para atraer al consumidor local quedan semana tras semana sin resultado. La escasez de oferta, sobre todo de animales ligeros sigue afianzando la posición de los ganaderos, que ven cada vez más cercana la llegada de la demanda navideña de cordero lechal. Ante este nuevo escenario, ganaderos y carniceros son conscientes que si en las próximas semanas los precios del mercado nacional siguen siendo elevados, además de limitar el consumo interno, constituirán un reclamo eficaz para la llegada de importaciones, y por tanto representarán un severo condicionante para los intereses de nuestros productores.

VACUNO

La demanda extraordinaria de carne de vacuno proveniente del mercado navideño y el aumento del consumo interno derivado de la llegada del frío otoñal, se bastan por ahora para tensionar al alza los precios de las canales de vacuno. A ello se le une decisivamente una oferta de terneras cruzadas muy ajustada, y una disponibilidad de machos corta en peso, que ha perdido parte de su penetración en los mercados del sur del Mediterráneo.

PORCINO

El precio del kilo en vivo de cerdo cebado aminora sus descensos, después de doce semanas de recortes ininterrumpidos, anunciando la llegada inminente de un nuevo periodo de estabilidad. La primera consecuencia negativa de este largo periodo de debilidad en los precios ha sido su caída por debajo de su nivel logrado en octubre y noviembre del año pasado, y también, de su media en ambos meses durante el último quinquenio. La superioridad de la producción frente a una demanda acosada por el mal comportamiento del mercado de la carne ha sido la causa principal de esta situación, que una vez ha visto cómo el precio español se situaba por debajo del de nuestros competidores europeos ha comenzado a revertirse, de la mano de una demanda para sacrificio que opera ya a pleno rendimiento.

La tranquilidad y estabilidad que muestra el mercado de los lechones contrasta con la debilidad que en estas semanas ha sufrido el sector del ganado cebado. Una coyuntura diametralmente diferente, que actualmente, con una actividad de matanza muy elevada parecen converger. A favor del aumento a corto plazo de los precios de los lechones se cuenta, como decimos, con una demanda que, sumadas sus componentes de cebo y de sacrificio directo, se muestra superior teóricamente a la oferta nacional de estos animales.

CONEJOS, AVES Y HUEVOS

La estabilidad domina la evolución de los precios de la carne de conejo desde hace cinco semanas, un largo periodo a juzgar por lo sucedido en este año, que podría pronto terminar si atendemos a la evolución estacional de este sector que acusa todos los meses de diciembre un descenso apreciable en su consumo.

El desequilibrio que proporciona un consumo estable y una producción en retroceso posibilita la llegada de una subida en el kilo en vivo de pollo cebado, después de un periodo de cinco largas semanas de estabilidad.

Aunque las subidas van poco a poco atenuándose, el mercado de los huevos sigue disfrutando de una gran firmeza derivada de una demanda interna y para exportaciones muy activas.

 
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