Precios de la semana (27/12) - Todo Carne
Precios de la semana (27/12)
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Precios de la semana (27/12)

27 Dic Precios de la semana (27/12)

Ovino

El auge experimentado en la comercialización de corderos y cabritos lechales durante estos últimos días, considerados cruciales en este sector, permite que se haya recuperado rápidamente el ajuste bajista que las presiones de la demanda habían conseguido anotar con la llegada de diciembre. La mejoría de las ventas en el mercado local, en colaboración con una oferta de corderos adecuada para la época, a la que se suma decisivamente una disponibilidad de animales pesados que dista de ser agobiante, permiten que el año se despida de este sector ganadero con firmeza en los precios y buenas expectativas para el comienzo de 2018.

Vacuno

El mercado de las canales de vacuno afronta el tramo final del actual ejercicio con un elevado grado de firmeza, gracias a una oferta de reses muy ajustada y a una demanda que, sobre todo en su componente interna, se ha avivado de forma evidente en estas últimas fechas. Por su parte y colaborando también de forma decisiva en esta situación, los mercados de exportación han continuado operando bajo una buena tasa de actividad, citándose salidas de reses vivas hacia los países del sur del Mediterráneo, pero también de canales hacia Portugal e Italia.

Porcino

Esta semana conserva intactas las cotizaciones heredadas del pasado noviembre. Una situación de estabilidad que no se ha producido en el resto de las lonjas europeas, que han visto descender sus precios, contagiados por la marcha claramente bajista del sector en Alemania. En nuestro país, la oferta sigue siendo elevada, como también lo son los sacrificios. Al respecto, se destaca cómo, durante el pasado mes de noviembre, la actividad en los mataderos ha sido muy alta, una circunstancia, que unida a la mejoría habida en el mercado de la carne, apunta hacia un mes de enero algo más tranquilo de lo que acostumbra.

Los lechones anotan su segunda subida de este mes de diciembre, gracias a una oferta que se ha situado a un nivel claramente inferior a su demanda. Por un lado, las necesidades de los cebaderos después de un mes de noviembre récord en matanzas son muy elevadas, mientras que la disponibilidad de este tipo de animales se reduce en el mercado nacional por su sacrificio para su consumo directo en estas fechas.

Conejos, aves y huevos

Tras el descenso de la semana pasada, que situó los precios del kilo en vivo de conejo cebado a un nivel próximo al de sus costes de producción, el sector recupera la estabilidad y el equilibrio, aunque dado el escaso interés de los consumidores por este tipo de carne en estas fechas con muchas posibilidades de que se sigan registrando ajustes negativos.

Se mantiene la estabilidad y el equilibrio en el mercado de la carne de pollo, resultado de una oferta y una demanda ajustadas, en una época del año en la que los precios en este sector alcanzan generalmente su valor mínimo anual.

Después del largo periodo de subidas que comenzó el pasado verano, gracias al auge de los mercados de exportación, llega un leve ajuste bajista, el primero en muchas semanas, que por ahora afecta solo a los huevos de gramajes intermedios.

 
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