Precios de la semana (23/08) - Todo Carne
Precios de la semana (23/08)
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Precios de la semana (23/08)

23 Ago Precios de la semana (23/08)

OVINO

La continuidad de los precios sigue siendo la nota dominante en el sector del ovino, que mantiene una coyuntura diferenciada según nos refiramos a los animales comercializados en nuestro mercado interno, o a los vendidos en los destinos de exportación del sur del Mediterráneo. La cercanía de la fiesta del cordero logra asentar los precios de los animales de mayor peso gracias a una demanda sostenida, que evita la formación de excedentes de corderos pesados en los corrales. Por contra, tanto el mercado interno como el de exportación de canales a los países europeos se desarrollan con notable pesadez y, en consecuencia, su coyuntura parece hoy muy próxima a los descensos.

VACUNO

El mercado de la carne de vacuno avanza por una época en la que, poco a poco, las ventas de reses vivas a la exportación, principalmente de machos cruzados, van cediendo protagonismo a las dirigidas al mercado interno, tanto en los destinos vacacionales como en las hoy vacías ciudades del interior peninsular. Esta coyuntura cambiante propicia la llegada de variaciones puntuales en los precios, que sirven sobre todo para situarlos a un nivel que responda mejor a la nueva situación del mercado. Una previsible mayor actividad de la demanda interna, y el mantenimiento de las exportaciones, o incluso su incremento, una vez superada la festividad del cordero en los países musulmanes, auguran un porvenir más propicio a las subidas que a las bajadas.

PORCINO

La semana pasada, con un día festivo a su comienzo, ha dado un leve respiro a los mataderos, que demandan una cantidad de cerdos cebados que la situación de la oferta y los calores rigurosos del verano se encargan de limitar. Bajo estas circunstancias, y una vez anulada la posibilidad de anotar más subidas, debido al elevado nivel actual de las cotizaciones y a la necesidad imperiosa de mantener un valor ajustado para acceder a los mercados de exportación, la repetición se muestra como la solución más prudente.

El precio de los lechones para cebo se mantiene a la baja en un lento pero continuado goteo de pérdidas, que está causado por una oferta claramente superior a la demanda y una disponibilidad de animales de importación que va en aumento, dadas las dificultades que encuentran en el resto de mercados europeos.

CONEJOS, AVES Y HUEVOS

La escasa actividad que mantiene la demanda de carne de conejo es la responsable última de que los precios se mantengan estables, a pesar de la notable reducción de la oferta que impone una meteorología calurosa.

Las dos últimas semanas han traído hasta el precio del kilo en vivo de pollo cebado sendos descensos de 5 céntimos, que son resultado del desequilibrio entre una demanda que va poco a poco perdiendo el impulso de meses anteriores y una oferta estable, que sigue ajena a las limitaciones del verano.

El mercado de los huevos va ganando semana tras semana, estabilidad y firmeza en sus precios, siendo los gramajes superiores los que mantienen una operatividad más sólida y, por tanto, más alejada de los descensos.

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