Precios de la semana (14/11) - Todo Carne
Precios de la semana (14/11)
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Precios de la semana (14/11)

14 Nov Precios de la semana (14/11)

OVINO

Las cotizaciones de los corderos se prolongan invariables una semana más, ajenas todavía a un cambio de coyuntura de mercado que de forma muy lenta pero perceptible va instalándose en este sector. Las salidas de animales pesados a la exportación se han reanudado con la intensidad suficiente como para ver alejarse el signo negativo en la evolución de los precios, mientras que la operativa de los lechales, comienza a verse dificultada por la presión de la gran demanda por contar con unos precios atractivos para el consumidor en la campaña navideña, pero sobre todo por la llegada como todos los años en estas fechas de carne proveniente de la importación a precios muy bajos.

 

 

VACUNO

El mercado de las canales de vacuno discurre por un largo periodo de estabilidad sólo interrumpido brevemente, como en esta semana, por algún avance alcista en el mercado local. Tanto la oferta como la demanda se mantienen ajustadas, aunque en el caso de las terneras cruzadas comienza a experimentarse un desequilibrio incipiente derivado del previsible aumento del consumo interno, asociado a la temporada navideña. Una situación que debería proporcionar firmeza y subidas generalizadas de este tipo de carne en las próximas fechas. Por su parte los machos cruzados se mantienen a la espera de beneficiarse de las salidas a la exportación que están pendientes de la reanudación de las ventas a Argelia y Turquía.

PORCINO

El mercado del porcino alcanzó su décima semana consecutiva de descensos, con un precio de lonja que con respecto a su nivel máximo de julio y agosto se ha reducido un 25%. Este declive prolongado ha llevado a las cotizaciones del mercado español hasta el nivel más bajo de todos los europeos, una situación que hace albergar en los ganaderos la esperanza de encontrar en un corto plazo un nivel de resistencia sobre el que plantear un nuevo periodo de estabilidad. Actualmente el precio español es el más competitivo del continente, lo cual, en una época de reactivación del consumo, por la proximidad de la Navidad y del invierno, supone un aspecto a favor de la llegada de un cambio de tendencia en este mercado. En su contra, la demanda dispone de unos cerdos cada semana más pesados. Una situación que se mantiene desde hace tiempo y que ha elevado el peso medio de los cerdos actualmente sacrificados hasta su nivel máximo anual.

Se prologa una semana más la estabilidad en los precios de los lechones para cebo, gracias al equilibrio entre producción y demanda, que se ha instalado cómodamente en el sector. A las dudas y temores de los ganaderos de cebo por la evolución de los precios del ganado para sacrificio, se contrapone ahora la necesidad de mantener la actividad en las granjas. Una situación, que incrementa la demanda en un periodo en el que la producción dispone del sacrificio de estos cochinillos como salida adicional con el que gestionar mejor su producción y los precios de mercado.

CONEJOS, AVES Y HUEVOS

La escasez de la oferta de conejos cebados, asociada al cierre y a una menor productividad de las granjas, ambas derivadas de la crisis de rentabilidad del sector, permite que los precios se prolonguen una semana más sin variación.

La oferta de los pollos cebados, como consecuencia de unas temperaturas más frías, ve reducirse su presión sobre el mercado a la vez que el consumo se mantiene estable. Una situación que de agravarse debería dejar paso libre a las subidas.

El descenso de producción obliga esta semana a un avance de los precios de los huevos en sus gramajes superiores, los preferidos del mercado en fresco, mientras que las categorías inferiores se mantiene estables después de un periodo de subidas proporcionalmente mayores.

 
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