Precios de la semana (02/08) - Todo Carne
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Precios de la semana (02/08)

02 Ago Precios de la semana (02/08)

OVINO

El mes de julio comenzó en este mercado con una subida generalizada de los precios, que benefició a todas las categorías de cordero, y que a lo largo de sus cuatro semanas de duración ha logrado asentarse sin cambios apreciables. En este tiempo, la oferta y la demanda han operado bajo un notable equilibrio, a pesar de que los precios se han visto presionados a la baja, debido a unas ventas para sacrificio inferiores a lo esperado, y de que las salidas de corderos pesados a la exportación han sido favorables, y los productores han presionado por conseguir mejores precios. Finalmente, la necesidad de mantener la puerta abierta a las exportaciones y la posibilidad de que el cambio de mes aumente nuestro consumo interior han dejado las cosas como estaban.

VACUNO

Se mantiene la estabilidad en el precio de las canales de vacuno, gracias a una oferta ajustada, sobre en todo en lo que se refiere al ganado cruzado, y a una demanda que va ganando auge en las zonas de destino vacacional y en las salidas de animales vivos hacia los mercados árabes. El final de mes y las presiones contrapuestas entre una oferta que exige precios más altos y una demanda para sacrificio, que opera en un mercado interior pesado pese al consumo extra que llega desde las zonas de costa, configuran una coyuntura equilibrada de precios estables.

PORCINO

El mercado de la carne de porcino ha transitado por el mes de julio sin variaciones reseñables ni en sus condicionantes de mercado ni en sus precios. La oferta de cerdos cebados ha permanecido inferior a las necesidades de la demanda, tanto en número, por las escasas entradas de lechones de meses atrás, como en su peso, limitado éste por la necesidad de los productores por cumplir sus compromisos de suministro, y por encontrarnos además en la época de menor peso medio canal. Estas circunstancias dejan por ahora en un segundo plano las dificultades existentes en el mercado de la carne, que se esperan en aumento por los bajos precios que se imponen en las exportaciones y porque la oferta de cerdos cebados se calcula en aumento a partir de mediados del próximo mes de agosto.

Descenso acusado de los precios del lechón para cebo como consecuencia de una demanda lenta y pesada, a la que los rigores del verano le impiden generar plazas en sus cebaderos. Así las cosas, con la oferta holandesa pugnando por llegar a nuestro mercado, y una producción interna en aumento, se augura un mes de agosto poco favorable para los precios. Precios que, por cierto, siguen claramente por encima de los del año pasado a comienzos de agosto.

CONEJOS, AVES Y HUEVOS

La cercanía del mes de agosto parece esta semana motivo suficiente para eludir las presiones bajistas en el precio de las canales de conejo. El cambio de mes y el aumento de la demanda en el litoral, que debe sentirse en un plazo corto, impiden por ahora el triunfo de las tesis bajistas.

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