Evolución en los precios de las anteriores semanas:

Ovino

La llegada del mes de mayo, con una meteorología favorable y un calendario de festividades y celebraciones que propicia el consumo de la carne de cordero, permite que los precios se prolonguen estables una semana más. Parece que el consumo interno, otras veces tan esquivo, opera con la suficiente entidad como para alejar la amenaza de los ajustes bajistas a corto plazo de este mercado. Por el contrario, las exportaciones, que tan decisivas han sido en las últimas campañas para sostener las cotizaciones, se desarrollan con mayor lentitud y un menor volumen del esperado, y por tanto las dudas se extienden por todo el sector. Las próximas semanas, con un Ramadán en plena celebración, serán decisivas para la evolución de este mercado, no sólo a corto plazo también en lo que resta de este año.

Vacuno

La estabilidad en los precios, que ha sido la nota dominante de este mercado desde que comenzara el año, va cediendo poco a poco el paso a un periodo de mayor dosis de incertidumbre. Las expectativas que se tenían con respecto a las ventas de reses vivas a la exportación parecen difíciles de cumplir, ya que a escasa dos semanas de comienzo del Ramadán distan mucho de llegar a las cifras de años pasados. Una circunstancia especialmente negativa para los machos cruzados. Mientras tanto, las hembras, que gracias al frío prolongado de esta primavera han mantenido una demanda más activa de lo previsible, afrontan un futuro a corto comprometido, en el que las ventas a nuestro mercado interior serán incluso más decisivas que en ejercicios anteriores.

Porcino

El mes de abril ha supuesto un freno para la habitual evolución alcista que el mercado del porcino describe durante el primer semestre del año. Las dificultades por las que atraviesa el mercado de la carne han sido la causa de este comportamiento anómalo que condena a los precios de los cerdos cebados en 2018 a discurrir por debajo de su media de los últimos cinco años en este mismo periodo. Los datos de matanza en España entre los meses de enero y abril revelan un aumento del 5% con respecto a las cifras del año pasado, pero las exportaciones, con nuestro precio campeando sobre el del resto de nuestros competidores europeos y con un mercado chino operando al nivel más bajo de la última década, impiden cualquier intento de revalorizar los cerdos cebados. Todo ello señala al mismo culpable, a un mercado de la carne del que se necesita más actividad para generar confianza a productores y mataderos.

Las casi constantes subidas que el precio de los lechones ha ido anotando durante el primer trimestre del año han dado paso a un periodo de corrección bajista en el que el mal comportamiento del ganado cebado ha sido su razón fundamental. El muy elevado precio de estos animales compromete la rentabilidad de su engorde y alienta las presiones bajistas de la demanda proveniente de los cebaderos.

Conejos, aves y huevos

Todas las lonjas nacionales que operan con la carne de conejo han cerrado esta semana con repeticiones generalizadas en sus cotizaciones. Esta estabilidad parece por ahora el resultado de un sector que, ante un consumo muy debilitado, permanece muy atento a cualquier variación de la oferta.

La celebración a comienzos de semana de un día festivo ha impedido que las cotizaciones del pollo cebado, en respuesta a una demanda que va ganado actividad, avanzaran de forma apreciable. Un resultado alcista que los agentes del sector anuncian inminente después de un mes de abril de estabilidad.

La estabilidad en el mercado de los huevos, después del ajuste de la semana anterior, regresa a todas las categorías, incluso a las inferiores, gracias a un consumo que va cobrando una mayor actividad frente a una producción estacionalmente en expansión.

 

 
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