Precios de la semana (12/07) - Todo Carne
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Precios de la semana (12/07)

12 Jul Precios de la semana (12/07)

OVINO

Semana de subidas generalizadas en el sector del ovino, que se beneficia de un mercado de exportación muy activo en las semanas anteriores, y que ahora se prepara para la llegada de nuevos pedidos en torno a la Fiesta del sacrificio que los países musulmanes celebrarán el próximo 1 de septiembre. Esta pujanza de la exportación oculta la realidad de un mercado interno que no deja demasiadas alegrías, y que debe su relativa fortaleza a la escasez de oferta de corderos lechales.

VACUNO

La constante estabilidad en los precios que las canales de vacuno exhiben desde el comienzo de este año, y que, salvo algunos ajustes puntuales anotados en el precio de las terneras en el mercado local, ha mantenido las cotizaciones inamovibles durante el primer semestre de 2017, parece haberse roto del lado de las hembras de menor calidad, precisamente el tipo menos demandado por los mercados de exportación. Una prueba más del dominio de esta fracción de la demanda frente a la proveniente del mercado interior, turismo incluido.

PORCINO

La primera  y segunda semana de julio trae consigo la repetición del precio del ganado porcino después de 6 semanas consecutivas de trayectoria alcista. La oferta sigue siendo inferior a la demanda, tal y como se advierte a través de un peso medio de los cerdos sacrificados otra vez inferior a los ya de por sí muy bajos de las semanas anteriores. La caída de la producción esperada en estas semanas, dadas las escasas entradas de lechones en primavera, ha agravado el desequilibrio entre oferta y demanda, en un momento además en el que el consumo interior se anima gracias al turismo y no se disponen de las existencias de carne necesarias en las cámaras de los mataderos para intentar regular el mercado mediante el volumen de matanzas.

Los descensos que semana tras semana se aplican en el precio de los lechones para cebo no consiguen apartarlos de una coyuntura de mercado caracterizada por una disponibilidad en la oferta reducida, y una demanda también corta, que ve la rentabilidad de su cebo en peligro, dado su elevado precio.

CONEJOS, AVES Y HUEVOS

La estabilidad sigue dueña de la marcha de los precios en el sector cunícola, aunque los efectos negativos de la meteorología sobre su producción deberían dar paso en las próximas semanas a unas subidas siempre esperadas por los productores.

Las dos primeras semanas de julio se mantiene, en el equilibrio, existente en el mercado de la carne de pollo, gracias a una demanda ágil y sostenida que opera frente a una producción también sin grandes variaciones.

Los precios de los huevos avanzan esta semana, tal y como sucedió en las anteriores, beneficiando exclusivamente a los gramajes más altos, los preferidos del consumidor local.

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