Imagen cedida por MERCASA

Pies de las patas delanteras. Gelatinosos, sin grasa y con elevada proporción de huesos redondeados.

Categoría: sin clasificar.

Cocina: se venden tanto frescas como cocidas y enteras o abiertas por la mitad, deshuesadas o no. De buen sabor, hay que hervirlas previamente si son frescas y se pueden hacer a la brasa, rebozadas o en salsa. Los huesos de la caña, en salazón y/o adobo, se emplean para cocidos y potajes.

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