Al Corte - Todo Carne
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28 Ago Morcillo

Introducción Parte localizada en la zona final de de las extremidades, tanto de las delanteras como de las traseras (morcillo trasero y morcillo delantero). Es una carne de aspecto irregular, surcada de nervios, con poca grasa y muy rica en colágeno. Porción comestible 100 gramos por cada 100 gramos...

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17 Ago Lomo

Introducción Pieza que se localiza en el centro de la espalda del animal, perteneciente al despiece del cuarto trasero. Es una de las piezas más valoradas del vacuno, junto con el solomillo. Es una carne de gran terneza, magra, jugosa, tierna y melosa, recubierta por una...

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