Al Corte - Todo Carne
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Al Corte

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12 Oct Pechuga de pollo

Introducción: La pechuga del pollo es una de las zonas más magras de la canal del pollo. En función de la alimentación recibida, ésta tendrá una carne tierna, blanca y ligeramente amarillenta. Porción comestible: 100 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Fuente de nutrientes: Proteínas de calidad. Valoración nutricional: Al ser...

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12 Oct Pavo deshuesado sin piel

Introducción: Animal de la familia Phasianidae. Bajo sus diferentes denominaciones, como «gallo de Indias» o «jesuita», este ave ha terminado por convertirse en el protagonista de las Navidades culinarias. Actualmente su consumo se ha popularizado gracias a la cultura de la comida sana que predomina hoy...

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29 Ago Cochinillo

Es la cría del cerdo, macho o hembra, alimentado sólo con leche materna. Suele sacrificarse antes de ser destetado. Desde los 4-5 kg (PVS)* para los animales de diez/doce días (3,2-4 kg/canal) hasta unos 7-8 kg para los de tres semanas (5,6-6,5 kg/canal). Al más joven, de...

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28 Ago Pierna

  Pierna de Ovino Introducción: La pierna es la extremidad trasera del animal. Se presenta como una masa carnosa entera. Es una zona de la canal muy apreciada. La carne es tierna, muy sabrosa y jugosa, con alta proporción de grasa. Se llama "barón" a las dos patas unidas...

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28 Ago Chuleta de palo

Introducción: Las chuletas de palo o de centro se corresponden con las costillas de la parte central del animal. Son las más apreciadas y su contenido en grasa es mayor a las chuletas de otras zonas. Porción comestible: 50 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Fuente de nutrientes: Proteínas...

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28 Ago Paletilla

  Paletilla de ovino Introducción: Extremidad anterior del cordero, de tamaño menor a la pierna (extremidad trasera) y de menor valoración económica. Es una carne tierna, muy sabrosa y jugosa, con alta proporción de grasa. La paletilla también se puede trocear por la mitad para obtener la media paleta, el...

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28 Ago Pecho

Situado entre las patas delanteras, continuación de los músculos de la falda y costillar. Pieza formada por una gran proporción de tejido conjuntivo, hueso y cartílago Categoría: Tercera Carne: muy sabrosa Cocina: principalmente para guisos, estofados, cocidos o potajes. También para picar. ...

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